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胡萝卜鸡丸汤
浏览次数: 更新日期:2014-01-08


 胡萝卜具有养肝明目的作用,很适合春季食用;鸡肉温中补脾,不油腻,肉质鲜嫩。鸡肉与胡萝卜的结合,有很好的健胃﹑补脾﹑养肝明目和保护视力的作用。胡萝卜鸡肉丸,由于胡萝卜和鸡肉都是泥状的,入口即化,口感细腻,汤汁鲜美,老幼皆宜。

 

胡萝卜鸡丸汤


原料:鸡胸脯肉200克,胡萝卜1根,鸡蛋1个,姜蒜末、香菜、香油、白胡椒粉、盐各适量

 

【功效剖析】

鸡脯肉味甘,性温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用,有非常好的滋补作用;适合婴幼儿和中老年人长期食用。

胡萝卜性温 味甘,性平。健脾消食、补肝明目、清热解毒、用于小儿营养不良、肠胃不适、饱闷气胀等。胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品。胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫力,胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

 

做法:

1.胡萝卜洗净切片,放锅上蒸熟,切片后节约蒸制的时间。

2.趁蒸胡萝卜的时候,把鸡脯肉剁碎,剁的越细吃着口感越细腻。

3.蒸熟的胡萝卜装入保鲜袋内,用擀面杖压成胡萝卜泥,也可用搅拌机打成胡萝卜泥。

4.把胡萝卜泥放到剁好的鸡肉里面。

5.放少许盐,进行调味。

6.蒜末,姜末放进去。

7.倒入适量白胡椒粉,去腥,提香。

8.把馅料搅拌均匀,放一个鸡蛋进去。

9.顺着一个方向搅拌至鸡肉泥上劲。

10.锅中水烧开,改为小火。虎口挤丸子,用勺子盛上,放到锅里;也可用小勺,一勺一勺的放锅中,也可以做成丸子,不如用虎口挤的丸子圆。

11.丸子都做完后,开大火,丸子慢慢浮起来,丸子就熟了。

12.出锅时候,放少许盐,再撒点香菜,再放点香油,盛碗内即可上桌。


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